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中链甘油三酸酯：中链甘油三酸酯的特征：1.极i好的氧化稳定性2.极i好的冷却稳定性3.低黏度4.较好的溶解性5.良好的润滑性6.独特的代谢途径生产过程?编辑 椰子仁油/棕榈仁油水解，脂肪酸、甘油分溜法，C8/C10脂肪酸甘油↓酯化作用MCT粗油↓精炼炼的MCT油↓除臭Delios? MCT油，氧化稳定性：油脂氧化是造成酸败的主要原因，一般情况下，新鲜油脂过氧化值小于2.36（mmol/kg油）；过氧化值在2.36~4.73时，感官品尝无异常；高于7.9时，油脂出现不愉快的辛辣味及其它刺激性气味；如果超过11.82时食用后可引起呕吐、腹泻等中i毒症状。
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中链甘油三酯，英文全称 medium chain triglycerides，简称（MCT)脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，油溶性辛酸甘油酯代理，一般把含有8~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（medium chain fatty acid，MCFA)，它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。
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如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。另外，中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过 0.5 。MCT 在高温和低温下特别稳定。性状】： 无色、无味的透明液体，其粘度为一般植物油的一半。凝固点低，氧化稳定性好。与各种油脂、溶剂、一些氧化剂、***都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和润滑性都优于普通油脂。
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【中链甘油三酯制法】： 以椰子油或棕榈仁油、山苍子油等油脂为原料，经水解、分馏、切割，得到辛酸、癸酸，与甘油酯化，MCT粉辛酸甘油酯代理，然后脱酸、脱水、脱色制得。运用： 用于功能性食品，有治i疗各种脂肪代谢紊乱症的疗i效，有***作用。有溶解胆固醇、结i石及治i疗脑血管系统***的作用，奶类使用香精、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、胶姆糖胶基、油脂制品、饮料、饲料。
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MCt：直接转化能量——中链甘油三酯是可以直接被***吸收转化成能量维持***每天新陈代谢所需，不会在***皮下***形成储存脂肪；低碳能量饮食——中链甘油三酯MCT的脂肪含量达到99.5%，在***内转化能量会给人很强的饱腹感，从而会减少碳水化合物的进食，***降低对糖的代谢释放能量。MCT的吸收代谢特点为：吸收简单，不依赖各种酶和载体；吸收路径短，直达肝i脏；代谢快，在肝i脏直接氧化提供能量。简而言之就是“简单、***”。
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燃烧体内脂肪——中链甘油三酯MCT会给人饱腹感的状态下，当身体消耗能量增大时，由于糖份已减少，身体只能调动第二选择“储存脂肪”来分解成为甘油和脂肪酸通过血液运输到肝i脏中进行脂肪酸的氧化等过程分解为二氧化碳和水并释放出能量，来平衡新陈代谢所需。所以，饺子皮辛酸甘油酯代理，中链甘油三酯MCT是***膳食的不二选择。被小看的MCT：以往MCT因为简单、***的吸收和提供能量，只在临床肠内营养制剂中受到重视。其实MCT的作用何止如此，即便是在临床营养中，其价值也不仅仅是提供能量。
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