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很多人可能都不知道，现如今吃的大米，并不是古人常吃的六谷。六谷当中，有一种作物和现在的大米有些相像，美国野米做法，那就是“菰”。对于菰，很多老辈人可能还有所印象。因为它生在在野外，属于一种野稻子。在饥荒年代，不少人就是依靠收集菰米，从而度过饥饿。

菰米在国内，有着漫长的存在历史。在秦朝的时候，国内就有菰米的身影。在唐朝的时候，菰米极为的常见。很多唐朝小说当中，常常能够看到的“雕胡饭”，其实就是菰米做成的米饭。只不过因为雕也喜欢吃这种米，所以才有了雕胡饭这个名字。

从烟熏到油炸，拆解野米的新奇做法

野米本身没有太多风味，但并不意味着这款食材的可塑性低。相反，通过不同的烹调方法和酱汁搭配，闵行区美国野米，野米也可以有更吸引食客的新表达。

烟熏的独特香气令陈师傅着迷，也将成为野米的点睛之笔。此前的操作不可或缺，野米蒸熟后与青豆同炒，除了增加豆香的考虑外，美国野米是转***吗，绽开的野米有了更大的面积，能让烟熏风味进入得更为彻底。

打开烟熏罩的那一刻，袅袅的烟熏气向食客袭来，颇有仪式感。原本偏于寡淡的野米簇拥在一起，散发着烟熏香气，搭配法香青豆包裹着的犬牙鱼肉和浓稠酱汁，美国野米的好消化么，层次感十分分明。

徐师傅在野米的众多烹饪方法中选择了炸，为的是获得类似爆米花的酥脆体验，这也是被多数年轻食客所喜爱的风味。

野米产地颇广，美洲与均有，但一直处于野生状态，因而价格不菲。如果与大米相比，食用它似乎有点不太实际，但如果视之为健康的美食来品尝，心理上无疑可以承受。常见种类黑野米(又称贡米)是一种草的种子，外壳未经打磨，保留着丰富的营养素和纤维质。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞着先发现。