高温高压调理杀菌釜设备特点
高温高压调理杀菌釜设备特点：
1）热水储存在上罐，产品升温阶段非常迅速。
2）整个过程中避免了产品与空气接触，釜内不存在空气冷团，优化的循环水系统，保证釜内热分布均匀。
3）通过控制热气的进出来控制反压力，避免了压力峰值，大大降低了包装材料的***。
4）平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产品。（降温时间大约10分钟左右）。
5）升温时，热量以***快的速度渗透到产品，确保达到所需要的杀菌效果。（升温时间大约20分钟左右）。
6）确保有理想的传热效果，高温短时间的灭菌能提***率，处理更多的产品。
电加热杀菌锅
食用菌杀菌锅在食用菌生产中的作用
食用菌生产中，无杂菌是生产成败的关键之一，为更好地服务于食用菌杀菌锅的厂家，诸城市衡石机械有限公司整理食用菌生产资料供参考。
此处用针金菇杀菌锅为例，其它如蘑菇杀菌锅与此使用方法相同。
一、工艺流程
备料 →预处理→ 原料配比搅拌→ 装袋 →灭菌 →强冷→ 接种→培养→ 出菇管理 →采收包装原料处理和搅拌
1、按生产要求的规格将备好筛选后的原料进行预湿、浸泡处理。
2、将预湿后的原料按配比由传送带直接传至自动搅拌机中充分搅拌与混合。经过20分钟后原料搅拌完毕
二、装袋：
用自动装袋机装袋。本机为圆盘容积双冲压装袋方式，把装袋作业中***繁重的装袋，压料工序用机器代替。
三、灭菌
将装好料的培养袋，用灭菌周转车送到食用菌中，大多数是用蒸汽常压灭菌方式，食用菌杀菌锅是利用水加热产生蒸汽，以蒸汽为 媒介对培养料进行加温达到100℃保持8-14小时就可以杀灭食用菌原料里的***和霉菌了，如果温度达到126℃，液体培养料只需要30-45分 钟就可以灭菌彻底，固体培养料需要2-4小时。此杀菌锅一次灭菌5000个培养袋。电加热杀菌锅
单层蒸汽杀菌锅的灭菌原理
灭菌的方式有很多，如加热，辐射，微波，磁力，臭氧，脉冲，超声波，光，膜过滤，电阻，远X，紫外线，高压水，化学物等等方式。对食品来说，安全营养能保持良好口感的是加热灭菌。
杀菌锅就是根据加热灭菌的原理生产的杀菌设备，常见的杀菌锅有蒸汽杀菌锅（食品被热气蒸），喷淋式杀菌锅（食品被热水淋），水浴式杀菌 锅（食品浸泡在热水中）。
今天我们讲的就是蒸汽杀菌锅。
什么是蒸汽杀菌锅
蒸汽杀菌锅是在杀菌锅底部通入蒸汽，用蒸汽加热食品，一种简单操作的杀菌锅。
蒸汽杀菌锅的原理
它也是利用***蛋白在高温下变性，使***灭亡的原理。生产中常采用高温高压的气体（160度），直接通入罐内进行杀菌。
电加热杀菌锅
