和面时夏天要用凉水和面，冬天就要用温水，而且在冬天醒面的时间要长。和好的面团要多揉几次，这样可以使面粉中的淀粉和蛋白质能更好的吸收水分，醒面时要等面团呈现蜂窝状即可。
现在做馒头从和面到揉面再到馒头的成型，都是使用机械化来操作，芜湖对辊馒头机，不仅比手工做馒头省时省力，而且做出的馒头大小统一，口感也好。如MG70/2型馒头机是仿手纹的，对辊馒头机多少钱，层次感强，不伤面筋，成型的馒头面皮有光泽，口感好有嚼劲，解决了手工制作馒效率慢的问题。
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北方人爱吃馒头。那么，馒头怎么存放才不易发霉呢？
银鹤建议：，MG70/2馒头机，如果馒头数量不多，第二天可以吃完的话，可将这些馒头放在冷藏室储存，吃的时候加热即可；如果买的馒头较多，两三天内吃不完，可将多余的馒头按照每顿饭的量，装进干净的食品塑料袋后再冷冻起来。冷冻储存的馒头可以存放一个月以上。吃的时候直接拿出来放在蒸锅里加热即可。 本公司生产的MG70/2型馒头机制作出的馒头色泽美观，口感好，有嚼劲，天然无公害，冷冻存放时间长，非常受北方人欢迎。
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