真空滚揉机主要由抽真空系统、滚桶、驱动系统组成，工作参数为真空度、滚桶转速、滚揉时间。如滚揉机装入原料肉，真空度为0.04～0.07MPa，滚桶转速为6rpm/min，以滚桶转10分钟停10分钟的间歇方式滚揉16小时，腌制结束后，原料肉外表发黏，有弹性；经切口检验，原料肉色泽红润均匀，内外一致。经过煮制后，制成品品质高，切片性好，酱肉制品的出品率可提高20％，盐水火腿的出品率可提高5％以上.
诸城景丰食品机械
多功能腌制机
真空滚揉机的应用
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味.
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性.
3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口.
4、增加保水性，提高出品率.
5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感.
诸城景丰食品机械***制造各型真***装机、真空滚揉机、蔬菜清洗机等，真诚欢迎来电查询！愿与您携手共创美好明天！
多功能腌制机
真空滚揉机机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉***的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
适用范围【适合产品有：鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹、】当已经***及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、按mo，加速肉块中盐溶性蛋白的释放及同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。
多功能腌制机
