人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中获取碘。如果饮水、粮食和周围环境中缺乏碘，长期生活在那里的人们就会因碘的摄人不足而产生碘缺乏病；缺碘地区不仅仅是内陆、山区、地高坡陡和地下水位高的地区。
实践的结果表明，面对幅员广大的缺碘地域和庞大的防治对象，实施食yan加碘是最为经济有效、简便易行的预防碘缺乏病的方法。盐是人们生活中的必需品，在shi盐中加碘，可以通过一日三餐补碘，既方便，又能保证人们终身摄入足够量的碘
在法国、爱尔兰和苏格兰的沿海岸，碘的价格，当春天风浪大作的时候，海生植物受到海浪和潮水的冲击，漂到浅滩上。在退潮的时候，药剂师库特瓦经常到那些地方采集黑角菜、昆布和其它藻类植物。回家后，把采集的植物堆集起来，使其缓缓燃烧成灰，然后加水浸渍、过滤、洽澄清得到一种植物的浸取溶液。库特瓦本想从这些溶液提取硝石和其它的盐类，因此就得对溶液进行蒸发，使其溶解的硫酸钾、硫酸钠、氯化钠、碳酸钠等依次结晶出来，可是在提取过程中，他发现铜锅被溶液腐蚀得很厉害。他想硫酸钾、氯化钠等物质是不会腐蚀铜锅的，是不是溶液中有什么新物质跟铜发生了变化？于是他将水溶液加热蒸发，氯化钠的溶解度小，平度碘，首先结晶出来，然后才是钾、硫酸钾。由于海藻在燃灰过程中有不少的硫酸盐，被碳还原而生成了硫化物。
试样制备
⒈ 淀粉指示液
取可溶性淀粉0.5g，加水5mL搅匀后，缓缓倾入100mL沸水中，随加随搅拌，碘的优点，继续煮沸2分钟，放冷，倾取上层清液，即得，本液应临用新制。
⒉ 20%碘化钾溶液
取碘化钾16.5g，加水使溶解成100mL，本液应临用新制。
⒊ 稀盐酸
取盐酸234 mL加水稀释至1000mL。
⒋ 流代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）
配制：取流代硫酸钠26g与无水碳酸钠0.20g，加新沸过的冷水适量使溶解成1000mL，摇匀，放置1个月后滤过。
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