主料；
新鲜鸭蛋4个 ；
辅料；
腌制用盐半斤
快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤；
1. 准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。一包粗粒腌制盐，粗粒盐可以重复利用，比细盐耐用。
2. 分离蛋黄和蛋白，一定要把蛋白沥干净，蛋黄注意不要搞破。分离后的蛋白可以炒辣椒吃。
3. 包装盒每个坑内先放一些盐，然后再放进一个蛋黄，上面再覆盖一层盐；
4. 都装好后，再扣好包装盒盖帽，放置阴冷处，48小时，
5. 48小时后里面的蛋黄已经凝固了，轻轻拿起蛋黄，去除粗盐粒，留着下次再用。
一种低盐脱水发酵型腌制萝卜的制备方法，包括步骤：
A、清洗切条：将白萝卜洗净，削去须根，邯郸腌制盐，切条，得到萝卜条；
B、一次腌制：将萝卜条与盐按照重量比例＝100：3-5，混合均匀，放置后，腌制盐采购，得到一次腌制盐萝卜条；
C、一次脱水：将一次腌制盐萝卜条放入透水容器中，用重物压实，静置，得到一次脱水萝卜条；
D、二次腌制：将一次脱水萝卜条和盐按照重量比例＝100：1.0-2.0，混合均匀，放置后，得到二次腌制萝卜条；
原盐 利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，腌制盐报价，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。 精盐 以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，腌制盐价格，色洁白，呈粉未状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。 低钠盐 普通盐中，钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡，而导致血压的发生。低钠盐的钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，适于血压和血管***患者食用。
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