在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的
醇化 过程。从年限、规格品种、事件、人物等方面考察，如果能成为 系列 或 组 ，那其收藏价值肯定大大高于单瓶单盒的价值。
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但是，冰镇白酒，建议温度不能太低，不能把白酒放到冷冻室去冰镇，放在冷藏室，温度十几度即可。因为，温度过低，酒中的酯类物质和酸类物质，它们会析出来，导致酒体变浑浊，有失美观。白酒能不能加冰喝取决于冰的融化时间。
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