老年人的分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，福州护理院，摄入的蛋白质利用率低，因此蛋白质的摄入量应量少而质优；每日蛋白质的摄入量以达到每千克体重1.0～1.29为宜，蛋白质提供的能量占膳食总能量的13%～14%较合适。由于老年人的功能降低，过高的蛋白质会加重负担。所供给的蛋白质中需要有一部分(35%～45%)蛋、奶、鱼、肉等优质动物蛋白和较多食用豆腐、豆制品等。
***E还具有降低血胆固醇、增强机体***功能。我国规定老年人***E每日供给量标准为12mg，各种植物油是其***良好的来源。***C能增强机体，促进铁的吸收，参与脂肪代谢调节等功能，对于老年人保持身体健康和防治***十分必要，福州护理院费用，我国规定老年人每日膳食***C供给量为60mg，故应经常进食足量的新鲜蔬菜及水果。其他***如硫胺素、核黄素、烟酸等也需要适当补充。
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