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油脂组成与性能：1分子甘油加3分子脂肪酸所形成的甘油脂。脂肪酸碳链之间以1价相连的成为饱和脂肪酸，脂肪酸分子碳链中有一个双键存在是单不饱和脂肪酸，2个或以上双键存在的是多不饱和脂肪酸。富含脂肪酸的脂肪摄入量过多，或严重危害到***健康。
【嘉燊商贸】是一家烘焙原材料的公司，期待着您的光临。
我们在制作高点时会对面粉有所讲究的，面料当中的蛋白比例很重要。麦蛋白质分为面筋性蛋白和非面筋性蛋白，根据其溶解性质又可细分为麦胶 麦谷；球蛋白 清蛋白 溶解蛋白。麦胶由a-麦胶蛋白和β-麦胶蛋白组成。具有良好的延伸性，缺乏弹性。麦谷蛋白富有弹性，但缺乏延伸性。
由于完全蛋白质与不完全蛋白质营养价值阈值的不同，由于大分子的蛋白质或被纤维素包围，不易被内酶肠道吸收；若将40%玉米、40%小米、20%大豆混合食用，其协同营养价值互补就增强。玉米蛋白质60%、小米57%、大豆64-混合食用协同互补蛋白质营养价值可以上升到73%。
食用盐在糕饼中作用与关系：
①面粉的筋力大小与食用盐用量有关。低筋应多用盐，高筋则少用盐。
②配方中糖的用量多时，盐量当减少；因两者均产生渗透压作用。
③配方中油脂用量多时，盐用量当增加。
④配方中乳蛋、面团改良剂多时，食用盐量当减少。
洛阳市嘉燊商贸有限公司始终奉行“诚信求实、致力服务、唯求满意”的企业宗旨，全力跟随客户需求，不断进行产品创新和服务改进。
