肉鸡到达屠宰场前，应禁食8至12小时，这有利于鸡只在足够的时间内为胃肠道清理，从而降低肠道内消化物可能在加工过程中对tong体的污染。但禁食时间太长(超过13～14小时)会造成肠道内的黏膜层的损失，造成tong体产量的降低。当肠壁脱落时，在鸡筐底部的鸡粪会呈现出红橙色的外观，肠道将会更脆弱，在掏瞠时容易破碎。
挂鸡过程中常见的问题包括挂鸡区域光照强度过大；挂鸡方式不对(一条腿悬挂)；生产线没有挂满鸡只和抓鸡手法不对等现象。
自动化调整电流
如果部分吊钩是空的，当家禽进入dian击池后会接受到比正常电流更强的dian击。
解决这一问题的办法是选择合适的设备，自动感应进入dian击池的活禽数量，并根据家禽数量自动调整电流的安培数。
设置特殊的挡板
有些屠宰场的dian击池入口和出口都无法改装，这种情况可以增设一个塑料的隔离挡板，这个挡板有一定的长度和斜度，能防止挡板变湿，也就能有效地避免不必要的提前触电。
(1)冷冻净膛肉鸡：
是将鸡去毛、头、脚和肠，带翅，留肺及肾，体外皮肤洁净，无羽毛，无擦伤、破皮、污点及淤血等异
常现象。
(2)冷冻半净膛肉鸡：
是将鸡去毛、头、脚及肠，杀鸡打毛设备哪种效果好，带翅，留肺及肾，另将心、肝、胃及颈洗净，用塑料薄膜包裹后放人鸡腹腔内。
特级品；每只净重大于1．2千克；大级；每只净重大于1千克；中级，每只净重大于800克；小级，每只净重大于枷克；小小级：每只净重不低于400克。
(3)冻鸡翅：
大级每翅净重50克以上，小级每翅净重小于50克。
(4)冻ji胸：
大级每块津重大于250克，中级每块净重约200克以上，小级每只净重约200克以下
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