钟祥举办首届蟠龙菜制作技艺大赛
钟祥市明阳食品有限公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。优质的原料是生产优质产品的基础和保证，多年来公司大力发展订单农业，公司与农户方式合作，签订购销合同4000多份，带动当地农业养殖3600户，为现代农监发展和新农村建设作贡献，实现农企双赢，以生产肉制品，“明阳”蟠龙菜系列产品为主导，同时生产葛粉系列、鱼制品系列、豆制品系列，多次被评为荆门市农业产业化市级农头企业。
钟祥特有名菜佳肴，郢中名厨采用瘦猪肉和鲜鱼剁肉馅，拌入肥肉丝条，加上上等淀粉、鸡蛋清、葱姜末、食l盐等拌成馅料裹熟鸡蛋皮之内做成长约30公分，口径约5公分的扁卷筒形，瘦肉卷切蟠龙菜，置于蒸笼内蒸熟，然后将其切成薄片，摆成龙形于盘中间回茏蒸热，就成了色、味、香、形俱佳的上等菜肴，所以称之谓蟠龙菜。其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。
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特色蟠龙菜的寓意和历史
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
蟠龙菜造型美观，味道鲜美，营养丰富，是中国明朝时的宫廷“皇菜”。在吃饭的时候，这道菜热气腾腾地摆在了席***的位置，无论哪个角度看来，都好像一条真龙在腾云驾雾一样。而这道菜在朱厚熜品尝过后，也是对此赞不绝口的，当时还特意为这道菜取名叫做“蟠龙菜”。其实这样算起来，它的历史到现在已经可以说是有五百多年了，但是它依旧是鄂菜中特别有名的佳肴。
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蟠龙菜的主要配料及制作步骤
蟠龙菜是湖北钟祥有名的特产，它是如何制作的，配料有哪些，这里明阳食品公司给您详细介绍：
主料： 猪肉(瘦) 500克 肥膘肉 250克 草鱼 450克 辅料： 鸡蛋清 100克 鸡蛋 150克 淀粉(蚕豆) 100克 调料： 姜 5克 味精 2克 猪油（炼制） 15克 盐 5克 小葱 5克 各适量 蟠龙菜的做法： 1. 将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时； 2. 待肉茸沉淀后沥干水，瘦肉卷切蟠龙菜做法，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊； 3. 草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状；
4. 鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张； 5. 鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，瘦肉卷切蟠龙菜批发，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷； 6. 鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉； 7. 晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片； 8. 取碗一只，用猪油抹匀； 9. 将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘； 10. 炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。
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瘦肉卷切蟠龙菜-湖北省钟祥明阳食品-瘦肉卷切蟠龙菜批发由湖北省钟祥市明阳食品有限公司提供。湖北省钟祥市明阳食品有限公司（）是一家从事“蟠龙菜,葛粉,鱼糕,鲊粑粑,香干子”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“明阳”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使钟祥明阳食品在酱、卤肉中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！