食用盐在糕饼中作用与关系：
①面粉的筋力大小与食用盐用量有关。低筋应多用盐，高筋则少用盐。
②配方中糖的用量多时，盐量当减少；因两者均产生渗透压作用。
③配方中油脂用量多时，盐用量当增加。
④配方中乳蛋、面团改良剂多时，食用盐量当减少。
洛阳市嘉燊商贸有限公司始终奉行“诚信求实、致力服务、唯求满意”的企业宗旨，全力跟随客户需求，不断进行产品创新和服务改进。
月饼馅料也是常见的烘焙原料。【嘉燊商贸】已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应，期待您的光临。
中秋节已经过了，但是每逢中秋节，也到了月饼馅料选购使用的旺期，一般市售馅料的保质期多在六个月至一年不等(不包含宣称无添加剂的馅料)，未开封的馅料只要在避光阴凉，室温25度以下的条件中储存即可。至于开封后未使用完毕的馅料则必须将袋内空气挤出密封后，放入冰箱冷藏，但存放时间不宜过长，以软、硬馅分类，软馅中豆沙、莲蓉、枣泥等含水分较多,开启后使用时间一般在7到10天左右；而硬馅中黑芝麻、杏仁、果仁等，开启后使用时间约为10天左右，存放时间过长会影响馅料风味的。
洛阳市嘉燊商贸有限公司我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。
小麦蛋白质在pH值6-8的溶液中，其溶解度 粘度 渗透压 膨胀性能等物理指标都变小。蛋白质随着温度升高成为变性蛋白，其吸水量在30°以下是干蛋白的200%;其吸水率随着温度升高而衰；淀粉与蛋白质这一变化恰恰相反。面筋性蛋白的涨润结果是在面团中形成坚实的面筋网络，网络中包括此时涨润性差的淀粉粒及其他非溶解性物质，这种网状结构即面团中的湿面筋。
