保水剂的吸水倍率在300倍以上，聚炳烯酰胺则超过了1000倍。自然界中，植物根系对土壤水份的利用率很低，大部分降水流失。在持水率较低的沙壤土中使用保水剂能***水分蒸发和强劲渗漏，大大提高降雨有效性和灌溉水的利用率。
2003年12月，新会园林处为广州市南沙开发区砂质土中引种第1批9棵胸径为30cm雨树，每棵树挖扩大穴并施用300g聚炳烯酸钾并混和有机复合肥，第二年全部成活且长势良好。第二批雨树为某公司施工，没用施用保水剂，结果全部枯萎。
保水剂对树体营***长的影响
红富士苹果和红灯樱桃施保水剂后，新梢生长量较对照大，食品保水剂加工生产，且用量越大生长量越大。株施50g的红富士苹果外围新梢生长量为40.2cm，比对照增加17%。株施50g的红灯樱桃树高和新梢生长量分别比对照增加17%和92%，总枝量和新梢生长量分别比对照增加17%和92%，总枝量和叶丛枝对照增加2倍多。严重干旱时，处理树叶片鲜绿，生长正常，未发生萎蔫，而对照树叶片则出现不同程度的萎蔫现象。
食品保水剂主要有哪些功能：
保水剂一般是用磷酸盐，国标允许在许多中食品都可以使用。在肉制品中，食品保水剂，可以用到0.5%.
磷是***必需的元素，***中的1%是磷。从食物中通常以磷酸盐的形式摄入。蛋白质是磷的主要来源。
因为人们总要吃不少蛋白质，食品保水剂报价，所以一般而言人们很少会缺乏磷。
过多的磷的确会导致钙的流失，但这个“过多”是指来自所有食谱中的磷，而不仅仅是作为食品添加剂的磷酸盐。
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