他要一碗耀兴隆，是本地独有小吃，面煮熟，大约是油里滚过....等吃的时候，在水里过一道.....加很多榨菜、萝卜干、葱花，芝麻酱也很香....
到如今，耀兴隆成了武汉无可替代的城市符号。武汉人也就像这耀兴隆，初见时只是平淡，不像其他食物一般能够直击味蕾，却是需要你不断翻转，才能品尝出其中滋味，厚实而热烈。
对于每一个武汉伢来说，偶尔在外地吃上一口老武汉的味道，总能从中找到一点慰藉。不是抵挡不了热干面的醇香，只是抵挡不住那一碗温热的乡愁记忆。
耀兴隆起于武汉，有传言说热干面是无心插柳柳成荫，说有一个卖早点的当地老汉在收摊时不小心打翻了香油壶，油泼在了一碗已经煮熟的面上，第二天他把这些面条重新煮过加热再拌入调料准备自己享用，没想到一尝，诶哟，味道还不错。都知道武汉是火炉，每年夏天都是连续高温，所以长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这也就是耀兴隆的前身----切面，面会被隔夜压制并煮熟，再沥干摊散等着第二天早上下锅。其实这在清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤”。
1.锅中烧开水，下入生的碱水面，用筷子拨散开来。
2.煮到水将开，面条大约八成熟时，立刻捞起沥干水。
3.不要过冷水，直接倒在大的平盘上，均匀地淋上熟油，快速将面条抖散。
4.准备好芝麻酱和辣椒油。
5.准备好蔬菜碎、葱花和榨菜丁。
6.将烤熟的花生米碾碎备用。
7.将提前掸熟晾凉的面条，用笊篱装好，浸入滚水中反复烫几次，确认面条烫熟，装入容器中。
8.撒上蔬菜碎、花生碎和榨菜丁。
9.淋上芝麻酱和辣椒油。
10.***后放上剁辣椒和葱花，趁热拌匀即可享用。
