有机碘经肠降解释放出碘化物后方被吸收，但甲状腺ji素碘约有80%可直接吸收。与氨基酸结合的碘可直接被吸收。而同脂肪酸结合的有机碘可不经肝zang，由乳糜管进入血液。被吸收的碘很快转运至血浆，碘的生产，遍布于全身各***中。膳食钙、镁以及一些***如磺an等，对碘吸收有一定阻碍影响。蛋白质、能量不足时。也妨碍胃肠道内碘的吸收。
在19世纪早期，巴黎的Bernard Courtois大量制造硝石（钾，KNO3），用海藻灰作为钾的来源。1811年的一天，他添加***后看到了紫色的烟，其冷凝形成了有金属光泽的结晶。Courtois猜测这是一种新的元素。他给了Charles-Bernard Desormes和Nicolas Clément 一些，含碘，实施了系统化的研究并确认了它。在1813年11月，他们在巴黎皇家学院展示。Joseph Lussac确认了它的确是一种新的元素，访问巴黎的Humphry D***y确认了这个结果。D***y送了一份报告给伦敦皇家学院，之后被错误的假定他是发现者，这个信念持续了超过50年。
不缺碘地区的居民不需食用加碘盐。像山东菏泽地区的一些县，什么食物含碘，属于高碘地区，平度碘，已经取消了强制补碘。其次，甲kang患者不需食用碘盐，因为补碘会增加甲状腺ji素的合成，加剧病情。第三，甲状腺炎（桥本氏病）患者不要食用碘盐，补碘会加重***症状。第四，甲状腺瘤患者。关于甲状腺ai和碘营养水平的关系，***研究尚不明确。因此甲状腺ai患者在食用碘盐与否的问题上更要慎重，结合病情，听从医嘱为上。第五，甲状腺功能减低患者。对于这类人群是否需要补碘，也存在争议，因为这种病的致病因素是多样的，不能一概而论。第六，其他甲状腺***患者，需要结合病情和自身的碘营养状况，在医生的指导下作出选择。第七，患有甲状腺***的孕妇和哺乳期妇女，需要结合个体情况遵从医嘱或采取单独对哺乳期婴***补碘的方法。
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