安全性原则。***重要的就是要考虑到厨具的安全性。安全是厨房生产的前提；
实用、便利性原则。实用、便利性是指选配厨房设备不应只注重外表新颖，或功能特别， 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要
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关键词二：大众化
早在2015年，火锅、快餐、西餐、小而精的特色店等大众化餐饮的市场份额已超过80%。而根据前瞻数据库数据显示， 2016年全年大众餐饮收入达26586亿元，累计同比增长12.45%，秦皇岛挂炉烤鸭，2017年仍将保持12%以上增幅稳定增长。
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关键词五：工业化
餐饮工业化有两个方向：一个是做食品工业化产业，进行标准化、规模化生产，大幅度提高产量，增加利润。
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