朝鲜冷面的制作
特点：清凉爽口，爽滑筋道，甜酸咸香辣，深受各族人们的喜爱。介绍：朝鲜冷面又称长寿面，是朝鲜族有名特色主食。原是朝鲜族节日、婚宴、寿诞等喜庆日子里必备的主食。冷面是以荞麦面粉和马铃薯粉制成的面条，配以特别的汤汁、熟牛肉、鸡蛋、泡菜、香菜等制作而成。原料：成品冷面面条500克，熟牛肉75克，鸡蛋1个，香菜30克，面条机冷面加工，熟芝麻仁20克，辣白菜25克。调料：辣椒油18克，自制冷面汁150克，香油10克，龟甲万淡味酱油、味精各适量。
那时我正在广东的机械加工厂里打工，商用面条机，适逢厂里业绩下滑，一个月做下来工资才将近2000块，实在是不能养家糊口。当时看到央视播出的重庆小面如此火爆，于是想在厂区旁边盘下一个店自己创业做小面。但是苦于找不到正宗的重庆小面味道，又没有师傅领路只好搁置迟迟不敢开店。虽然创业的想法酝酿已久，一直到遇到我的小面导师——菜师傅才得以开始。
师傅告诉我做正宗的重庆小面其实并不难，商用面条机批发，主要就是红油，高汤和浇头，只要能掌握好这三样技术，那你做出来的小面味道肯定是差不多了。今天就来讲一下汤头，有人说重庆小面光靠佐料调味，葫芦岛面条机，有没有汤头并不重要，这完全是无稽之谈。无论做什么面，有高汤调味面条才鲜香醇厚，那种味道只可意会不可言传。只有佐料是做不到这一点的。不同的原料熬出来的汤头口感香味都不一样，下面给大家详细介绍几种汤头。
重庆人有两个胃，一个用来装火锅，一个用来装小面，晨光初现时，街边面摊已然红火
毕竟对于重庆人来说，***巴适的早餐，就是一碗重庆小面
想知道重庆小面充满魔力的真谛？就一个字-----小，
小面，不过一把面与佐料，小面，就是素面一碗，没有复杂的食材与工序：以油盐酱醋葱姜蒜、油辣子、
芽菜、榨菜等佐料为面底，再盖上淡黄劲道的碱水面与青菜
——客官，您麻辣鲜香的小面来啦！
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