***米线是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史。 这些年在城市各地都很流行，尤其是很多专门卖***米线的店，生意往往都很不错，人头攒动！现在还有比较简单一些的一锅烩的***米线，味道比较好，价格也比较便宜，更加适合一般的大众消费，
正宗的***米线由四部分组成： 一是汤料覆盖有一层滚油； 二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐； 三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮； 四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 米线含有丰富的碳水化合物、***、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
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