盐的主要化学成份氯化钠（化学式N***）在食用盐中含量为99%，部份地区所出品的食用盐加入以降低氯化钠的含量以降低发生率。同时世界大部分地区的食用盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食用盐叫做碘盐。
盐是人类生产和生活的必需品之一，社会需求量大，在封建社会大部分生产和生活资料自给自足的情况下，盐却不可能自给自足，必须从外界获得。在中国古代社会，盐铁茶酒是少数几项大宗易商品，但这些商品在不同时期都曾实行专卖，盐是实行专卖时间***长，范围***广
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维持细胞外液的渗透压：Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90%以上，在阴离子总量中，食用盐设备采购，Cl占70%左右。所以，食用盐设备供应商，***在维持渗透压方面起着重要作用，影响着***内水的动向。
参与体内酸碱平衡的调节：由Na和HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，食用盐设备，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl就进入血红细胞中，食用盐设备销售，以维持电性的平衡。反之，也是这样。
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盐乃百味之首。GB2721《食用盐卫生标准》对食用盐的描述是：指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。
有咸味，含杂质时易潮解；溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。当温度低于0.15 ℃时可获得二水合物N***·2H2O。
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