三、换气和除霜
果蔬在贮藏过程中会释放一些气体，累积到一定的程度就会使藏品生理失调，变质变味。因此，在使用过程中就要经常通风换气，一般应选择在气温较低的早晨进行。
另外，冷库在使用一段时间后蒸发器就会结上一层霜，如果不及时清除会影响制冷效果，除霜时，要盖住库内藏品，用扫帚清扫积霜，蔬菜保鲜冷库，注意不能硬敲。
1、对于风冷机的蒸发器：要经常检查除霜情况，除霜是否及时有效，是会影响制冷效果的，导致制冷系统的回液。
2、经常观察压缩机运行状态，检查其排气温度，在换季运行时，就要特别注意系统的运行状态，及时调整系统供液量和冷凝温。
6、运转机组：要经常观察压缩机的油面及回油情况及油的清洁度，如果发现油脏或油面下降要及时解决，以免造成润滑不良。
冷库好比家电一样，冷库安装工程，也是有使用寿命的。所以冷库的日常***也很重要，冷库***好了不仅可以省电，节约用电成本。而且定期维护***冷库，及时发现冷库故障及时处理故障，冷库，还可以节省冷库维修费用，延长冷库使用寿命。
在冷库使用过程中，为防止设备老化出现事故，制冷设备的管理和***维护需要花费大量的人力、物力、财力，冷库维护的成本问题如何妥善解决，这让用户伤透了脑筋。
若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，冷库生产厂家，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感的食品。冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
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