膳食纤维检测-膳食纤维-帝曼农牧

研究发现添加燕麦膳食纤维在肉制品中可使肉制品的水分不流失，同时降低肉制品的热量，间接起到***的作用，现有的低热能肉干、肉饼、肉汁等都是添加了燕麦膳食纤维的肉制品。用燕麦膳食纤维代替脂肪制成肉脯，膳食纤维，产品质地柔润，出品率提高，成本降低，膳食纤维检测方法，达到了动植物营养的互补。将麦麸膳食纤维加入火腿肠中，得到的火腿肠脂肪和热量分别降低了50 %和20 %，膳食纤维检测，而质构、风味、外观口感依然良好。

1.可溶性膳食纤维

来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降xue脂和降xue糖的作用及良好的通bian作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；

2.不可溶性膳食纤维

***佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对***的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便mi的作用。

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而，随着营养学和相关科学的深入发展，大豆膳食纤维，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、***、矿物质与水并列。