5、提高产品的柔嫩性和结构稳定。
6、口感更加鲜嫩、色泽自然美观。
滚揉机是利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按1摩、腌渍作用，南京牛肉滚揉机设备，给我们带来了很多美味的食品。
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滚揉间接：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神右伤力。由于是真空租用，产品的间接时间不同，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
4.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
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肉类加工都使用滚揉机设备进行腌渍，牛肉滚揉机设备供应商，该设备的使用完全的代替了人工所有的不足，结构紧凑、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简单、效率高。那么使用滚揉机的效果有以下几点
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力，牛肉滚揉机设备生产基地，提高肉的弹性
3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率 5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
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