对餐饮连锁许商的企业品牌知名度进行准确评估如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么；即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃。因此，选择一家拥有良好知名度和企业品牌形象的餐饮连锁许商，是创业成功的必要条件。具有良好知名度和形象的餐饮连锁许商应必须具备如下四个基本征：较突出的风味色和较高的技术工艺含量；较大的辐射空间和较高的社会口碑；较长的传播历史和较多的文化内涵；较好的经济效益。
考察餐饮连锁许商的发展历史和发展阶段目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中***回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁许商，能让人放心不少。但这也不是一个的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险大；初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁许商发展越成熟，***者承担的风险就越会降低。
“避实就虚”***法或“拾漏补缺”***法
这是利用竞争对手市场***的偏差或疏漏对烤鱼饭加盟目标市场进行***。这就要求经营者必须了解市场竞争对手的主要***方向，要熟悉客源市场的构成，能够分析潜在市场的变化及变化的趋势，从而掌握***的灵活性，做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。
顺风转舵”***法
这里的“风”指的是影响市场的主客观因素，其中***的产业政策对烤鱼饭加盟业的发展影响大。一些烤鱼饭加盟风险承受力较差，***一些新的政策与措施可能会给其带来灾难性的后果。如1994年反腐倡廉工作的开展与深入，使“公款爷”、“支票客”进烤鱼饭加盟消费大量减少，对烤鱼饭加盟业造成了冲击。所以烤鱼饭加盟要利用自身经营的灵活性，只要根据***政策的动向适时调整或转换市场***的方向，就能在经营中掌握主动。例如1995年开始***推行双休日制，促进了国内旅游市场的发展，中、低档旅游烤鱼饭加盟如能以此为契机，大量开发适合国内游客购买的烤鱼饭加盟产品，积极开拓国内市场，前景将会更加光明。
由此及彼”***法
这是以树立烤鱼饭加盟形象、确立知名度、美誉度为前提条件，也就是烤鱼饭加盟在确定了某一目标市场之后，期望由此目标市场给烤鱼饭加盟带来新的目标市场。从营销角度看，这是一种十分重要的销售策略。这是因为顾客的多次光顾表示烤鱼饭加盟信誉良好；另一方面，老顾客又是烤鱼饭加盟的“活广告”，可以带来更多的可靠客源，这种方法的关键在于服务质量和对常客提供的优惠措施。
在创业***的路上，敢于勇敢走出稳坐盈利台，再将赚到手里的钱用于再创业的人在烤鱼饭的经营者里不占多数，但是，他们这种勇气和胆色却值得钦佩。既然能火一把，为什么我们不能加一把火，将火烧得更旺？一、当代的中小型连锁企业在“战略”层面表现的突出问题：
1、没有将战略规划和战略执行管理提到应有的高度。甚至不明白战略是什么的大有人在；
2、缺乏战略目标及其细化分解所构成的战略体系为主干，致使整个企业的经营方向和全盘管理缺乏总的纲领，成为一盘随性而动、随风而起的散沙；
3、稍有成就，便感到自己什么都能做、什么都可以做。于是，什么都在做，却什么都做不好；
4、缺乏阶段明确的、延续性的盈利模式规划。更多的是老板拍脑门决策；
5、感到按照原路继续前行越来越难，路越来越窄，但要做调整，却更加困难，更加茫然；
6、感到竞争压力越来越大，可供利用的资源日益缩水，工作越来越累；
7、总部的人力资源、培训、研发、企划，以及各个分店的日常管理和运营等，相互之间联系性不够强，缺乏主线，各个领域工作的指向不统一、不能相互呼应和支撑。
