***建议使用的环保随行杯,是那种玻璃材质的,食品安全级别高,也适合放咖啡,不会像不锈钢杯那样被质疑放了咖啡会使金属产生化学变化!
但玻璃随行杯,做得不错的,咖啡机销售公司,好像都是澳洲的、北美的产品,国产品牌在这个系列上开发的产品不是很多。不过,终于有一个国内新晋品牌--holoholo,设计出了一款“手冲咖啡随行杯”,让人眼前一亮!

另外一个预浸泡的两难在于,当你想煮出一杯有尾段跟甜味足够的中浅焙咖啡豆,萃取率就得提高,但是预浸泡行为越夸张,实际上来说萃取稳定性更低。Slayer透过小量洒水增加预浸泡***,但是小量洒水意味著水在咖啡粉饼落下的不均匀度会更高。这就是‘每一种强项,都会制造一个弱项…’。
常见的预浸泡,有一种我称之为开关法,调整得宜,会是一种便宜但是有效的预浸泡设定。有效预浸泡也不难见到:现在很多意式咖啡机型号,全自动咖啡机销售,在规范时间内,都可以开启自己设定的on/off时间,比方说on/off= 3sec/ 4sec之类的手法。你几乎只要把off时间拉得够长,on的水量又可以拿捏到恰到好处,那几乎也可以让磨豆机细很多(again,这代表越填越多后段)。只是假如你on的水量不足,或者是静置秒数太长,东花市街道咖啡,都会影响到萃取的稳定性。这就是‘每一种强项,都会制造一个弱项…’。

“星冰乐现象”(Frappuccino Effect)在房地产界有这么一个词语:星冰乐现象。说的是当某一地区开了一家星巴克时,该地区的房价便会出现明显的上涨。从 1997 年起,位于星巴克附近的房子,约有 96% 的房价翻了一倍。很多人所热衷于使用各种 “秘密菜单” 上的配方,让咖啡师们为自己调制一杯菜单上没有的饮品。而据星巴克的发言人 Lisa Passe 透露,如果用上所有的核心成分,咖啡机租赁公司,再铺以各种调料,一共可以得出超过 87000 种组合。即使是按一天一杯的节奏,也要喝上 238 多年……

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