猪心? 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、***B1、***B2、***C等。?食疗作用：味甘、咸，性平，有养心、益血的***，对心血不足所致的心悸、自汗等有一定效果。?
注意事项：身体虚胖、痰湿盛者不宜多吃。??
猪肚? 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、***B1、***B2等。?
食疗作用：味甘性微温，有补虚损、健脾胃的***，对脾胃虚弱、食少便溏、疲乏无力、小便频数、气短消瘦、胃垂及小儿疳积等症有一定效果。?
注意事项：湿热内蕴者慎用。
随着消费者对食品安全和质量的重视，我国猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的巨大的消费升级机会。此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长机会所在。发达***的超级市场里基本上都是冷鲜肉。中国少数大型肉类加工企业已经觉醒，如双汇、金锣等已经开设肉类连锁店，大批量生产销售冷鲜肉，冷鲜肉经济、实惠、方便，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映强烈，发展势头迅猛。
冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高，原因是生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗很多的能源，成本较高。
合格与不合格的冷鲜肉，单从外表上很难区分，两者仅在颜色、气味、弹性、黏度上有细微差别，只有做成菜后才能明显感觉到不同：合格的冷鲜肉更嫩，熬出的汤清亮醇香。
冷鲜肉营养价值高遵循肉类生***学基本规律，学校承包食堂配送，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化 和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于***的消化吸收。且因其未经冻，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻肉的这一营养缺陷。
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