腌制盐和食用盐的区别：
食用盐一般是精制盐，腌制盐报价，现在都是加碘盐了；而腌制盐是粗盐，含有一些杂质。
1、食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。
2、食用盐的主要成分是氯化钠(N***)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
快速腌制咸鸭蛋方法步骤
1用冷开水和盐配制成饱和盐溶液。
2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，腌制盐批发，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。
5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
腌制咸菜有很多种，有些人喜欢腌制黄瓜，有些人喜欢腌制萝卜，腌制蔬菜看起来很不好看，但事实上，如果腌制蔬菜是腌制的，味道非常美味，而且非常开胃，非常受欢迎，腌制蔬菜的腌制盐是主要成分。
腌制盐是腌制咸菜的基本辅助原料，为了生产美味的咸菜，需要准确掌握腌制盐的量，事实上，腌制盐的用量是否合适是标准咸菜的关键。
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