豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活蔬菜”。品种丰富，营养全，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
豆芽也称芽苗菜，被称作“活蔬菜”，加盟牛杂面，黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽营养很高，它含有丰富的***C、膳食纤维等可以治多种身体问题，豆芽不仅营养很高，对***的五种***也很有效。绿豆芽的营养也非常高，它不仅含有蛋白质、钙、磷等多种常见矿物质，而且它还含有丰富的***，牛杂面，***C的含量非常丰富，甚至超高白菜。
洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。葱姜蒜花椒八角桂皮 主料先入油锅小火熬出香味。捞起。在熬好的油入放入豆瓣酱（豆瓣酱是旋律）每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱、加入熬制，熬的汤中加入牛肉，襄阳一桥头牛杂面，或者牛杂或肥肠或海带，牛杂面的配方，捞面：另起一大锅水烧开，或秘骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面（步骤一），面上放少许的豆芽。水沸腾，漏勺在水里烫一下捞起，再烫面要烫熟又不能太软。
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