天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！
在烘焙中，蛋糕卷算得上是一个讨巧的作品了，省时省力，做法简单，口感却比生日蛋糕来的更绵软，天气一冷，就特别馋淡奶油，试试这个蛋糕卷吧，半个小时就搞定，比去蛋糕店买还省事哦
【雪花蛋糕卷】
食材 主料 鸡蛋4个 低粉80克 白糖60克 植物油50克
辅料 淡奶油150克 糖15克
过程：
食材都准备好，鸡蛋尽量选择新鲜的哦，不然在打的时候很容易将黄混进蛋白里。
蛋黄和蛋白分离开，蛋白装入无油无水的盆里，分两次加入糖，用打蛋器打至提起打蛋头，蛋白尖峰长而不挺立，即湿性发泡的程度。做蛋糕卷，蛋白打发到这个程度，烤出来的蛋糕卷不开裂哦。
取一勺蛋白糊，用牙签挑一点色素，搅拌均匀，装入裱花袋里。
烤盘里铺上油纸，裱花袋前端剪一个小口，在油纸上画出爪子的图形。将烤盘放入180度预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定好型的图案面糊表面是干燥的，用手指轻撮，无液体流动。这个过程严格按照时间来，一定不要过长，稍微烤过了，蛋白糊就变得很硬，卷起来就会开裂哦。
蛋黄糊加入50克油，用打蛋器打至后再倒入牛奶，搅打至油水，筛入80克低粉，用刀搅拌至无颗粒状。
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。
搅拌好的蛋糕糊倒入烤好雪花的烤盘内，抹平，双手端着烤盘，轻摔几次，震去大气泡。
放入预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。
将烤盘从烤箱取出来，倒扣在烤网上，趁热小心撕开四周的油纸，为了防止蛋糕体变硬，将油纸轻轻覆盖在蛋糕上面。
淡奶油倒入无油无水的盆里，加入白糖，用打蛋器打发。
将打好的淡奶油抹在蛋糕片上，卷在里面的一边稍微抹厚一点，另一边稍微薄一点，四周留出空隙。
将蛋糕卷轻轻卷起来，收口朝下，稍微压制定型，如果是夏天，这个步骤放入冰箱。
定型好了，就可以按照自己的喜好切片食用啦。
蛋糕卷的做法比较简单，但是有两个细节要注意，通常失败就是因为它：
1、做蛋糕卷的时候，蛋白打发至九成即可，不用打到硬性发泡，蛋糕卷就更绵软，不会容易开裂。很多朋友说蛋糕卷一卷就裂开了，很大的程度就是出在蛋白的打发程度上。
2、奶油可以提前打发，放入冰箱冷藏保存，趁蛋糕温热的时候就要卷，如果蛋糕放凉了再卷，那肯定是会开裂的。
天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！
懒人蛋糕
买到这种蛋糕粉，1小袋50克，配一个鸡蛋。搅一搅烤一烤就完成了。
原料：蛋糕粉、鸡蛋、橄榄油。
做法步骤：
1步、原味蛋糕粉。
2步、一小袋50克配一个鸡蛋，我用了2袋。
3步、先把两个鸡蛋打均匀。
4步、加上2袋(100克)面粉。
5步、蛋液和面粉打均匀后，加1勺橄榄油打均匀。
6步、模具抹上油。
7步、套上纸杯。
8步、装上蛋糕糊。
9步、烤箱预热一会开烤。150度下火10分钟，上火10分钟(上火5分钟后盖上锡纸)
10步、效果还可以，懒人蛋糕非常方便做。
天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！
为了能从容优雅的烘焙，能烤出个成功像样的蛋糕，下面几样事前准备工作，只要确实按部就班的做到，相信可以让你在制作蛋糕时，信手拈来就能做出充满温暖入口、满满幸福的糕点。
1、先熟读食谱，在记录配方，食谱流程，注意事项等，都要仔细阅读。拿张白纸，将所需食材，按操作顺序写下来。另外，需要提前准备的事项，如奶油回温、隔水加热、泡吉利丁片，模具铺油纸等，也一并注明在旁边，这样在操作过程中只要按顺序就不会慌乱，记得一步一步、慢慢来就好。
2、预热烤箱。烤箱要到达食谱规定温度皆需一段时间，大约10--20分钟不等，根据各烤箱品牌而定。烤箱一定要提前预热，有些面糊，如戚风蛋糕、海绵蛋糕等，如果蛋糕糊做完了，再去预热烤箱，就已经晚了。蛋糕也无法烘烤成功。
3、材料提前称好，并按使用顺序排好。将食谱所需材料全部称好，是将称好的材料，再按操作顺序摆放。这样在操作过程中，只要按顺序拿取材料，就可以避免食材加入顺序颠倒、或漏放的情况。另外，所有食材请一定要准确称量。不建议边做边称，天津韩式裱花，不仅慌乱，还有可能造成食材等待过久不新鲜。
4、备齐器具及所需模具。将所有需要的工具模具，放在能够到的地方、或者备一个收纳桶，将常用的刀，打蛋器，水果刀等，通通收纳在一起，用时可随用随取。
5、开始做预先准备的事项。先将白纸上记录的预先准备事项一一完成，如奶油回温、隔水加热、泡吉利丁片烤模铺纸等，请一定要确实做到。这部分可是大大影响糕点成功率的重要因素之一。
天津韩式裱花-博杰烘焙(推荐商家)由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司（）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支敬业的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。博杰烘焙——您可信赖的朋友，公司地址：天津市西青区张家窝，联系人：姜经理。同时本公司（）还是从事天津面包培训，西青面包培训，天津面包培训中心的厂家，欢迎来电咨询。