蟠龙菜的配料及制作工艺
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
制作原料:瘦猪肉450克，肥猪肉200克，鱼肉300克，鸡蛋3个，姜5克，盐7克，鸡蛋清4个、葱花5克，熟猪油10克，淀粉150克，香油75克，鸡汤100克。 制作方法:将猪肉剁成茸放人钵内，加清水搅拌，浸泡30分钟，洋去水，加人淀粉、精盐、鸡蛋清、葱花、姜粉，搅成肉糊。将净鱼肉剁成茸，加淀粉、精盐、葱花、姜粉，搅成糊。
将鸡蛋摊成蛋皮，将鱼茸和肉茸合在一起用蛋皮卷成蛋卷，上笼蒸熟，切成3毫米厚的蛋卷片，相互衔接地码在碗中，旺火蒸巧分钟扣人盘内，淋上热猪油，纯手工蟠龙菜哪家好，点缀一些装饰花。特点:白中透黄，香味浓郁，鲜嫩可口，造型如蟠龙卷曲， 较为逼真。
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正宗盘龙菜是有名佳肴
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，钟祥市纯手工蟠龙菜，年生产能力蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
钟祥特有的名菜佳肴。俗称剁菜、卷切，系明朝时的宫廷“御菜”，因传说其保嘉靖皇帝登基有功而闻名。蟠龙菜造型美观，红黄相间，纯手工蟠龙菜怎么吃，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长，“以吃肉不见肉而著称”。已列入《中国菜谱》的名肴之一。
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蟠龙菜的制作工艺-上笼蒸
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
包裹上笼蒸熟。将鸡蛋皮平铺在砧板上浇上肉茸，用蛋皮包裹成型轻轻地放到蒸笼中，常规每筒在一市斤左右。装笼好了就端到旺火的锅上蒸熟，要蒸熟，不能夹生，又不能蒸过头，以防止肥肉丁蒸成猪油流失了，蒸好的蟠龙菜自始至终都不能“骨肉分离”，装碗、装盘，甚至到吃时外面的蛋皮都不要脱落，这个要求说不高，但不是每家做的蟠龙菜能做到的，这就是技艺，也是厨师必须做到的标准。
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纯手工蟠龙菜供应商-钟祥明阳食品(推荐商家)由湖北省钟祥市明阳食品有限公司提供。湖北省钟祥市明阳食品有限公司（）为客户提供“蟠龙菜,葛粉,鱼糕,鲊粑粑,香干子”等业务，公司拥有“明阳”等品牌。专注于酱、卤肉等行业，在湖北 荆门 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：胡盼。