蟠龙菜的烹饪技巧
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
1.肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，钟祥市长寿之乡特产蟠龙菜，直漂到呈现白色为止；2.浸泡后的肉茸调制时，需加入蛋清25克.精盐2.5 克.淀粉150 克和清水等搅拌；3.蛋皮要摊成直径45 厘米的皮，蛋卷卷成30 厘米长.4 厘米宽.直径5厘米的卷，要卷得有弹性.滑软.无粉感；4.用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，笼满气；5.此菜除用蒸法还可用炸法，即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋50克.淀粉10 克.面粉50 克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金***时捞出，每块互相衔接盘旋地摆入盘内即成。
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钟祥名菜佳肴蟠龙菜
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一 [1] ，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，长寿之乡特产蟠龙菜批发，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。
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特色产品蟠龙菜的制作方法
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
首先将调制好的鸡蛋汁液，放在抹过油的小锅上，调制小火状态，长寿之乡特产蟠龙菜怎么吃，用勺子把调和好的蛋汁舀到锅里，快速而均匀的在锅中晃成长方形簿皮，这叫摊鸡蛋皮子。接下来是准备肉茸，将纯瘦肉和肥膘肉各半混合剁成肉泥，再加入葱、姜、食yan、蛋清和淀粉，一股浓郁的香味扑鼻而来，刺激着每一个味蕾***。***后一步上蒸笼，用蛋皮包裹上肉茸轻轻地放入蒸笼，蒸好的蟠龙菜黄白相间，装盘成龙形，自始至终都不能“骨肉分离”，甚至到吃时外面的蛋皮都不脱落。正是因为极其考验制作人的手艺和耐心，其制作技艺被列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
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钟祥明阳食品-钟祥市长寿之乡特产蟠龙菜由湖北省钟祥市明阳食品有限公司提供。湖北省钟祥市明阳食品有限公司（）是从事“蟠龙菜,葛粉,鱼糕,鲊粑粑,香干子”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：胡盼。