汉中盆地气候湿润，水源丰富，土地肥沃，物产丰腴，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉。汉中米面皮子就是以当地盛产的优质大米为原料，头天将大米淘净，浸泡磨成浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜，然后以制好的白铁皮平底圆锅盛浆，置滚水中，稍烫便熟。提出平底锅，凉水中略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了。将面皮抹点熟油，叠折后用刀切成指头宽的面条。这面皮柔韧平常，入口绵软，光滑细腻，口感美味。当然，面皮离不陪衬，一般加点黄瓜丝或滚水氽过的豆芽，豇豆，多为爽脆之物，彼此相得益彰。此外，绝少不了调料：酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、一一俱全。尤其辣椒。凉皮，起源于陕西，兴盛于北方凉皮慢慢从陕西小吃变成***各地热销的一个主食产品，不但国内人民热衷，国外有很多陕西籍的从事这个凉皮行业。是***上味的调料，倘缺少了红油辣椒，便少了魂。
陕西凉皮种类繁多，凉皮加盟店那家店***，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。
凉皮辣椒油的制作方法:
汉中口味的比例:(凉皮专用料)150g: (三种辣椒)500g: (菜籽油)4000g ，由于每个地方的口味不一样，故请来电告所我们你所在城市，以便我们给你提供适合当地口味的各种原料.
1.主料：四袋香料(凉皮专用香料）
2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克)、
3.辅料: 4000克/8斤菜籽油；
4.将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，凉皮加盟，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为主，然后在大量放入辣椒，）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。
凉皮这种小吃生意之所以值得***，主要的原因就是它所需要的成本，而在经营的过程中只要你能好好的掌握其制作方法，就很简单，一般而言一两个人就可以轻松经营店面，再者它资金回笼很快，莱芜凉皮加盟，基本上一个月的样子就能让你收回成本.其实凉皮在我们***倒是不少的，但要说哪里的凉皮小吃***为经典呢?单凭道听途说，一知半解，或者单靠猜测和模仿是不会做出好的产品的。当然还是要陕西的，凉皮加盟费多少，而纪掌柜凉皮小吃，就是源自于陕西，它的纯正陕西口味为它赢得了很多的消费群体，也吸引了很多的***者，接下来我们就从一些开店优势上来***分析纪掌柜凉皮小吃这个项目。
