快速腌制咸鸭蛋腌制原理
1、鸭蛋浸泡在饱和盐溶液中，在高压空气的作用下，盐溶液的渗透压增加，加强了盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。
2、饱和盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制盐批发，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。
主料：白瓜 辅料：腌制盐
买回来的白瓜洗净切好
2.洗净一个瓷盘放下少量盐，再放白瓜，就这样一层白瓜一层盐的放。
3.腌好之后整盘拿到阳台来晒5-6个小时之后白瓜已经软身了，再拿起一条条用竹匾晒。
4.记住白瓜晒好，腌瓜的水别倒，到晚上收白瓜的时候还要回水。
5.已经晒了一天的白瓜有些白了，再将白瓜放回盐水浸泡过夜，第二天再晒就可以将盐水倒掉。记住一定要回盐水，腌制盐销售，因为这样做会让白瓜变得软身。
尽量不要食用，两者的区别颗粒的大小和用途。
1.食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，腌制盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠(N***)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
2.腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。腌渍食品的方法是一种很古老的保藏食品的方法，在民间比较普及，不同地区，不同民族都有食用腌渍食品的习惯。腌渍食品不仅有特殊的风味，腌制盐供应商，有的还有刺激食欲，帮助消化，去油腻的***，有些地区无论家庭餐桌上，还是豪华的酒楼必有各色腌渍小食品点缀。
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