1.灭菌：sha死一定环境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范围内的微生物永远丧失生长繁殖能力，使之达到无菌程度，是灭菌的目的。经过灭菌的物品称“无菌物品”。灭菌可分为杀菌和溶菌。杀菌是指菌体失活，但菌形尚存。溶菌是指菌体si亡后发生溶解、消失的现象。
2.消毒：sha死环境、物品中的病原菌（杀不死芽孢）,而对被消毒物品基本无害的方法为消毒。
3.防腐：暂时***其生长。使微生物暂时处于不生长、不繁殖、但又未si亡的状态，称为防腐。属于一种抑菌作用。
4.chu菌用冲洗、过滤、离心、静电吸附等机械手段，chu去微生物的方法为chu jun。
消毒灭菌主要利用物理或化学因素。各种理化因子究竟能起到灭菌、消毒、防腐中的哪种效果，主要取决于本身的强度或浓度、作用时间等。
灭菌设备
鼎业机械食用菌灭菌器优点
鼎业机械食用菌灭菌器优点是连续性强，快速灭菌消毒，培养基营养成分***少，适用于大容积发酵罐物料的连续灭菌消毒。加热时间短，提高了热的利用率；操作条件恒定，灭菌质量稳定；易于实现管道化和自控操作；发酵设备利用率高。
产品特点：
国内的新型无袋式灭菌线具有以下几大特点：
1、在单一设备内实现自动混合，加湿，灭菌，冷却，接种，转料。
2、采用喷蒸汽、夹层加热、搅拌轴加热等多种方式，可使设备在30-60分钟内快速升温至灭菌温度。
3、采用***工艺，使物料在真空冷却箱内快速冷却，时间控制在30-60分钟，物料降到25℃以下。
4、回气过程中采用进口***过滤器，保证无菌，无污染。
5、适用范围广（固体、液体jun种均可使用
灭菌设备
灭菌器加热方式可分为；
电水蒸气加热；在锅体的底部开门处有挡水板，锅内底部配有加热管，当锅内注入水后开启电热管，加热水后产生蒸气使用。此锅不需要配备蒸气锅炉，安全环保。
蒸气加热；在锅体底部加装蒸气进口，连接蒸气管道，此锅需配备锅炉，产生蒸气后使用。对于有蒸气锅炉的客户可使用此设备，但由于近年来***对于环保的控制，燃煤锅炉将逐渐关闭，被替他环保设备代替
