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MCT碳链较短,相对分子质量小,能够相对地溶于水,与各种有i机溶i剂、油脂以及脂溶性***都具有较好的相溶性。在室温下呈无色、无味的液体,熔、沸点较低,密度小,济南中链甘油三酯,黏度低约为普通植物油的 50 %。MCT具有较一般植物油更好的延展性和润滑性。 由于MCT中不饱和脂肪酸的含量极低,因此其氧化稳定性非常好。MCT 在极高或者极低的温度下能保持良好的稳定性。由于MCT独特的理化特性,使得 MCT在机体内消化、吸收、转运和代谢不同于长链甘油三酯(LCT), 其在体内消化代谢的速度与葡萄糖相当,且产生的能量高于葡萄糖产生的能量2倍。
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研究发现,中链甘油三酯雪糕原料,术后早期进食高动物性蛋白及脂类食物导致乳糜胸及胃肠功能障碍,而以中链甘油三酯( MCT)为主的饮食,对胃肠道的***胃排空作用(十二指肠-胃反馈***作用)较LCT弱,且经肠摄入的MCT不形成乳糜微粒而经淋巴系统转运,可以减少***患者淋巴管瘘而导致的脂肪丢失和引流液(乳糜液)漏出量。另有小鼠试验发现:MCT还可通过增加脂联素浓度,减少肠系膜上脂肪堆积,中链甘油三酯食品稳定剂,改善高脂膳食喂养大鼠的胰岛素抵抗。MCT较LCT明显促进肥胖合并高胆固醇血症小鼠体内胆固醇逆转运,能够防治动脉粥样硬化的发生和发展。
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中链甘油三酯(MCT),中文名 中链甘油三酯,外文名 medium chain triglycerides,中链甘油三酯简称(MCT) 一种饱和脂肪酸 ,既有长链甘油三酯 (L CT)的共性 ,又有自身的特点。 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成,凝固点低,室温下为液体,粘度小。脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链,一般把含有8~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸(medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯(或中链甘油三酯,MCT)。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。
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在食品添加剂工业中,中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体;在焙烤食品加工中,中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起,用作防粘剂,防止烘焙食品粘在锅上或模子上;纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂;中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性***、颜料和***化剂,当加入少量的中链甘油三酯,中链甘油三酯糖果原料,高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少;在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂,用来制作牛乳甜酒和奶酪仿i制品。
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中文名称辛癸酸甘油酯CAS NO.65381-09-1,分子式 C21H40O5,分子量 372.54密度 0.94-0.96辛癸酸甘油酯是无色油状液体,稍有脂肪味。作为有特殊***的稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂和香精油基使用,也用作食品生产的消泡剂和防腐剂。产品无色无味、透明清澈,稳定性良好,耐储存;广泛用在食品、化妆品和制药业。这是一种饱和脂肪酸酯。
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中链甘油三酯简称(MCT) 一种饱和脂肪酸 ,既有长链甘油三酯 (L CT)的共性 ,又有自身的特点。 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成,凝固点低,室温下为液体,粘度小。脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链,一般把含有8~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸(medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯(或中链甘油三酯,MCT)。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。
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