白糊精是变性淀粉初级降解产物，在溶液中显示出非牛顿液体性能，容易老化，白糊精，经常用于纤维的加工和成型、纸表面上胶和粘涂料、水性涂料以及各种粘胶剂等。黄糊精和白糊精具有PVC的部分特性，白糊精山东，因此，其可与乳胶混合后做成多种改良剂。
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白糊精
麦芽糊精Maltodextrin，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，美术颜料白糊精，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。美国则把玉米淀粉为原料水解转化后，经喷雾干燥而获得的碳水化合物产品取名为“麦特灵”(MALRIN)，其系列产品的DE值从5％到20％，其商品规格简称为MD50、MDl00、MDl50、MD200等。
白糊精糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其他组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、***冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精，也是食品生产技术人感兴趣的课题之一。
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