另注：自制鲜面制法：将荞面、淀粉按4：6比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特别的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里，待面浮起捞出即可。制作方法：（1）将冷面面条放入容器内，（菜师傅：40458389）加入清水泡透至回软。（2）鸡蛋放入冷水锅内煮熟后剥去皮，切成两半。熟牛肉切成薄片，辣白菜切段，香菜择洗干净切成小段。（3）锅内加入清水烧开，下入泡软的冷面煮熟捞入冷水中，反复投几次至冷面凉透。
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面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备。可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，自动撒粉面条机等几类。面条机便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，延安面条机，传动动力准确***，面条机品牌，还有噪声音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备。
重庆获“小面之都”，这几种面完全可以超越重庆小面？
10月13号的时候中国烹饪协会正式将“中国小面之都”的荣誉称号授予了重庆，现在的重庆大约有8.3万家的小面馆。杜牧在《阿房宫赋》中用“五步一楼，十步一阁”来形容楼宇之多，如果借此来形容重庆的小面馆则是“五步一小面摊，商用面条机，十步一小面馆”。
重庆小面不仅在重庆内深受喜爱（每店每天平均卖150碗面，每碗6元，一年下来重庆小面销售额约有268亿元），面条机厂家，现在的重庆小面已经风靡到***各地重庆小面为什么这么火？
***根本的魅力在于味道。重庆小面的作料至少有13种以上，加上香料有几十种。进到后厨你就可以看到厨房的灶台上，猪油、红油辣椒、芽菜、榨菜、花椒、香油等数十种调料，用大小不一的碗装着摆在一起。
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