食品感官检验就是凭借***自身的感觉，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。
食品质量的优劣直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，质检报告，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。广大消费者从维护自身权益角度讲，碳酸饮料质检报告，掌握这种方法也是十分必要的。应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义。
生物传感器是一种将生物识别元素与目标物质结合的物理食品安全检测传感器，具有高特异性和灵敏度、反应速度快、成本低等优点，已经成为食品检测中的重要工具。主要应用于食品添加剂、致病菌、生物等方面的检测。如食品中、鼠沙门菌、有机和氨基甲酸盐、B1等的快速测定。生物芯片法是一项综合分子生物技术、微加工技术、计算机等技术的全新微量分析技术，将分析过程集成在芯片上完成，实现样品检测的连续化、集成化、微型化和信息化。在食品安全检测中可应用于食源性微生物、病毒、***以及转***食品等的检测分析。
质检报告分析结果的记录与处理
食品工业离不开食品添加剂，但是食品添加剂添加不当或添加过量时有发生，甚至添加非食用物质，含乳饮料质检报告，严重影响了食品安全。一般正规企业都会做一份食品检测报告，来证明自己所生产的产品的一个安全性问题。
分析结果应准确记录，并按规定的方法进行处理，用正确的方式表示，才能确保分析结果的***终正确性，具体方法在后面详细介绍。
样品测定值的单位，应与卫生标准一致。常用的单位有：g/kg，g/L，mg/kg，糖果质检报告，mg/L，μg/kg，μg/L等。
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