手工蟠龙菜供应商-蟠龙菜-钟祥明阳食品公司(查看)

蟠龙菜的主要配料及制作步骤

蟠龙菜是湖北钟祥有名的特产，它是如何制作的，配料有哪些，这里明阳食品公司给您详细介绍：

主料： 猪肉(瘦) 500克 肥膘肉 250克 草鱼 450克 辅料： 鸡蛋清 100克 鸡蛋 150克 淀粉(蚕豆) 100克 调料： 姜 5克 味精 2克 猪油（炼制） 15克 盐 5克 小葱 5克 各适量 蟠龙菜的做法： 1. 将猪瘦肉剁成茸，放钵内，蟠龙菜，加清水浸泡半小时； 2. 待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊； 3. 草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状；

4. 鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张； 5. 鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷； 6. 鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉； 7. 晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片； 8. 取碗一只，用猪油抹匀； 9. 将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘； 10. 炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。

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蟠龙菜的食用价值

钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，手工蟠龙菜供应商，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。

食用蟠龙菜一年四季皆宜，但以秋冬时节***好，因为秋冬季是人们进补的好时机。蟠龙菜中的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，纯手工蟠龙菜批发，***吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、***蟠龙菜款式D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

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特色蟠龙菜的制作方法

钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。

将鸡蛋摊成蛋皮之后，我们就把肉茸和鱼茸混在一起，拌匀了摊在鸡蛋皮上。并且卷一个圆筒的形状，但是在这之后我们还需要上笼给它蒸半个小时，纯手工蟠龙菜做法，等取出来的时候先不着急处理。晾干之后，就切成蛋卷片，然后放碗中继续上笼蒸十五分钟。并在这个时候用炒锅做勾芡，***后淋在出笼的蛋卷上面，这道菜就完成了。

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