道光年间(1821年—1850年)，贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒”。同治时(1862年—1874年)贵州人则“四时以食”海椒。清朝末年贵州地域盛行的苞谷饭，其菜多用豆花，就是用水泡盐块加海椒，薄皮大辣椒种植基地，用作蘸水，有点像本日四川富顺豆花的海椒蘸水。
??湖南一些地域在嘉庆年间食辣还未几，但道光今后，食用辣椒便较广泛了。据清朝末年《清稗类钞》记录：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，阐明清朝末年湖南、湖北人食辣曾经成性，薄皮大辣椒，连汤里都要放辣椒了。
线椒
线辣椒是我国干制辣椒的一个重要类型，在河南等部分中西部省区有规模化种植
线辣椒是我国干制辣椒的一个重要类型，在河南等部分中西部省区有规模化种植。河南夏邑地区的线辣椒生产是当地一项重要产业，薄皮大辣椒产地，但由于线辣椒对生长环境的要求以及生育期较长等原因，薄皮大辣椒哪里种植面积大，线辣椒与冬小麦争夺土地的现象长期存在，且在春末夏初虫媒传播病毒病，通常会造成30%左右的经济损失。
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