市场价格策略的制定
在餐厅经营的过程中，价格对于消费者和经营者来说都是极为重要的因素。成功的价格***，是主客双方多次认可、双方收益的过程。
一般来说，餐厅在开办前，就要对主体价位进行策划和设计。一旦主体价位确定，则不能轻易变动。如果随意改变，就会使经营产生大起大落的现象，甚至会使餐厅毁于一旦。在餐饮业中，这种才识是很多的。
社会环境和经济环境不断变化，市场也在不断运动，因而在餐厅经营的价格上，我们也不能一成不变，也应该瞄准市场随时做出适应性调整不是随意的，而是理性的技巧性的。这种调整不是随意的，而是理性的技巧性的。笔者以为它应该遵循以下原则。重庆烤鱼饭加盟教你7招练就火眼金睛
首先，要对餐饮连锁许商进行许经营资质审查
***内贸部的《商业许经营管理办法试行》十七条规定：“许者开展经营活动时应按本规定十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案”。因此，***加盟者应该向餐饮连锁许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。
程序制度体系的整体设计水平低。主要表现在：
程序制度体系与思想理念体系的对应性差，甚至与整个企业思想和精神脱节——不顾实际情况搬用和套用的恶果。
各条流程之间的连贯性和接应性差，有断链、抵触，甚至矛盾。
程序制度体系覆盖面不够，出现很多无法可依的***地带。
制定得太理想化，不符合实情，无法推行。 烤鱼饭加盟市场***是指为了让烤鱼饭加盟产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场***，使烤鱼饭加盟的经营者明白企业所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计烤鱼饭加盟产品，展开促销活动。总之，烤鱼饭加盟经营的成败取决于对目标市场的研究与分析，而关键又在于烤鱼饭加盟的市场***是否准确与可行。
烤鱼饭加盟市场***的过程
烤鱼饭加盟市场***的过程大致可按以下四个步骤进行。
1.选择适合的客源层次
烤鱼饭加盟在进行市场***时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。
2.树立起与众不同的市场形象
在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑烤鱼饭加盟应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。例如旅游烤鱼饭加盟如果能反映出浓郁的民族风情和地方色，就能引起客人的好奇与喜欢。
一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己烤鱼饭加盟正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意别好的时候，就应多去采购几次。
二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。
三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。
四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在***时多采购一些，但一定要保存好。
五、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。
六、饭菜打折并不是做生意的**手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。烤鱼饭加盟
七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定色的荤素搭配菜肴。
八、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。
九、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。
十、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。
十一、别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的粉丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。
十二、设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。
十三、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。
