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中链甘油三酸酯简称MCT，被广泛应用于多种食品配制和加工，是一种只含C8：0辛酸和C10：0葵酸的脂肪酸，称之为中链脂肪酸。中链甘油三酸酯来源主要是椰子油和棕榈仁油，有两种产品形态，一种是无色透明，自由流动的液体；另一种是白色粉末的固体。中链甘油三酸酯与长链甘油三酸酯***i大的区别是其独特的代谢途径：甘油三酸酯在十二指肠内被胆汁和胰汁分解成甘油和脂肪酸，长链脂肪酸进入肠粘膜经过再酯化作用后与蛋白质形成乳糜微粒，由淋巴循环进入血液循环，摄入过量会储存在脂肪***中。
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中链脂肪酸则由门静脉直接进入肝i脏，在肝i脏内氧化供能，不储存在脂肪***中。当胆囊或者胰脏无法正常分泌胆汁和胰汁时，长链甘油三酸酯就无法代谢吸收，而中链甘油三酸酯即使不分解，也会通过肠粘膜进入门静脉，参与正常的代谢。提高其它营养物质的吸收，如矿物质、必需脂肪酸等。使用方法及用量：乳化香精、冰淇淋、雪糕、乳粉和奶油粉及其调制产品、糖果、巧克力和巧克力制品、可可制品、氢化植物油、按生产需要适量使用。
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辛癸酸甘油酯在奶制品中的应用：将辛癸酸甘油酯与卵磷脂一起作为奶制品的乳化剂使用，不影响奶的风味，济南辛癸酸甘油酯MCT，可提高奶的速溶性，减少奶制品的脂离现象。调节奶制品的脂肪组成。辛癸酸甘油酯在冷饮制品中的应用：含有辛癸酸甘油酯的冰淇淋产品，味美，清香，辛癸酸甘油酯MCT价格，无油腻感受，货架期长。将辛癸酸甘油酯用于其他冷饮制品，产品乳化性好，外观细腻，口感好，辛癸酸甘油酯MCT***，便于生产操作，是一种理想的乳化剂，稳定剂，营养调配剂。可制成功能性好的冷饮制品。
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辛癸酸甘油酯在食品乳化剂中的应用：在乳化型的奶类制品，冷饮制品，豆奶，浑浊型的固体和液体饮料中，辛癸酸甘油酯可作为浑浊剂，乳化剂，稳定剂，润湿剂及营养调节剂使用。当它与其他乳化剂复配使用时，会产生好的互溶性和稳定性，同时还有很好的***化剂，而且无油腻感，能用于水包油（O/W）和油包水（W/O）的乳化剂用于各种食品中。在保i健食品中的应用；辛癸酸甘油酯是一种功能性的食品添加剂，在保i健食品中也得到很好的应用。
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辛葵酸甘油酯可在乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油中按生产需要适量使用。将辛癸酸甘油酯与卵磷酯一起作为奶制品的乳化剂使用，辛癸酸甘油酯MCT厂家，不影响奶的风味，可提高奶的速溶性，减少奶的脂离现象，调节奶制品的脂肪组成。性质：辛葵酸甘油酯为无色、无味的透明液体，其黏度为一般植物油的一半。凝固点低，氧化稳定性好。辛葵酸甘油酯与各种油脂、溶剂、一些氧化剂、***都有很好的互溶性。
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应用领域：1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。3、其它制品：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、***饲料等。6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料，风味和香味增强料。7：保i健品、***辅料、中间体、提取物。
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