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其它因素对防腐剂的影响-防腐剂的作用受食品原料和食品中各种成分的影响。一些有机防腐剂还可以被食品中的微生物分解，甚至成为微生物的碳源，在使用时只有食品处于严格的卫生环境中才能有效。所以防腐剂一定要有正确的使用方法。常用防腐剂①丙酸钙；②丙酸钠；③山梨酸钾；④双酸钠；⑤脱氢yi酸钠；⑥那他霉su；⑦乳酸球链菌；.食品抗yang化剂：抗yang化剂是防止或延长食品氧化，提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂。按溶解度分为油溶解与水溶解两类。
酵母作为一种常见的烘焙原料，常常在制作蛋糕中使用。
影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥、无空气、无营养物、低温的条件下，处于休眠状态，易于保存。如果在室温下储存，容易自溶和变质。由于有效储存期短，
【嘉燊商贸】建议可依照需求使用量采买，一次不要购买太多。开封后必需短时间内用完。如果酵母开袋后用不完，应把开口封严，再放入储物罐或保鲜盒中双重密封后放入冰箱冷冻来保存其活性，切忌受热受潮，以保酵母的活性。
低筋面粉相对高筋面粉，蛋白质含量低，筋度及黏度也相应降低，适合制作口感松软的蛋糕或饼干。
不少品牌的低筋面粉会直接标明是蛋糕粉。
需要注意的是:不同品牌的面粉吸水量不同。所以，亲们在对照食谱制作烘焙美食的时候，要根据面团的实际软硬程度来适当的增减水量哦。
