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常见食材，紫薯粉为紫薯干燥后磨粉。紫薯的紫色外皮和薯肉来自于富含的花青素。花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在不同的PH 值（酸碱度）条件下，花青素呈现不同的颜色，以紫薯粉做面食为例，偏酸性或中性时呈现正常的紫色或紫红色，如果面团整体酸碱环境偏碱性，花青素逐渐由紫变为蓝。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、化妆品等方面。花青素是是一种热敏性活性物质，水溶性的，怕高温，温度太高会***花青素。

常见食材。富含叶绿素因此呈鲜绿色，由于***太常见，蔓越莓粉价格，详细介绍略。

常见食材，胡萝卜粉为胡萝卜干燥后磨粉。由于富含天然胡萝卜素，主要成分为β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、δ-胡萝卜素、ζ-胡萝卜素和其他类胡萝卜素。胡萝卜素性质为红褐至红紫或橙色至深橙色粉末，微溶合于乙醇和油脂，不溶于水。溶于油脂后呈黄至黄橙色。主要用于面条类、人造奶油、起酥油、饮料、冷饮、糕点、饼干、面包、糖果、保键食品等，天津蔓越莓粉，为橙色着色剂和营养强化剂。

蓝莓粉的作用

除了含有糖、酸和***C外，还富含花青素、***E、***A、***B1、熊果苷、蛋白质等其他果品中少有的特殊成分，以及丰富的铁、锌、锰等微量元素。其中，它含有的高倍花青素，眼睛健康非常有帮助。

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