你看嘛，耀兴隆俨然已经成为了他们的生活必需品，一种生活符号。如果你来到武汉，还可以随处可见当地人端着热干面赶路，无论男女老少，不管春夏秋冬。
听起来好像很是奇怪，武汉这么热的天气为什么耀兴隆还会备受喜爱？
但想来其实也只有热干面才能配的上这种热，它能够放置很久，似乎遇到这炎热的夏日也不惧怕，相反，它也正是用愈演愈烈的味蕾，征服了武汉人的舌尖。
在很多人看来，耀兴隆无非是芝麻酱拌面，并没有什么技术含量。但其实，做热干面讲究的是水磨工夫。
一碗好的热干面，应该符合“制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全”这四个标准。
当然，时代在发展，人的口味也在变化，热干面也应该与时俱进。现在卖热干面的地方通常也是有许多不同配料、口味的耀兴隆供食客们选择的。在我看来，不过是佐料有所增减或添加一点不同的哨子而已。只要还叫“热干面”，那么热干面的基本构成应当是不变的。
比如所谓“炸酱面”，就是在热干面上浇一瓢炸酱，使其充溢着肉香。它还是热干面，它的准确名字应该叫“炸酱热干面”。
耀兴隆不是一个孤证，武汉的饭菜普遍偏咸。夹在浓油赤酱的安徽菜和无辣不欢的四川菜中间，武汉把这两点混在了一起。
咸必须配合热，只有热的菜才能品出咸香。不然一冷掉就咸得齁心。
菜要热吃，那么吃菜的人就要急。武汉人的急是出了名的。
武汉人说话很快，音调又起伏，所以像唱戏一样。
武汉的车也很急，不是按喇叭那种，而是有一点空也要钻过去。
热、干、急，这是新的武汉三镇。
