千喜鹤膳食公司(图)-中小学食堂食材配送-番禺食材配送

　千喜鹤服务有限公司市场配送中心　　

　　服务项目

　　为了更好的协助客户做好后勤工作，我公司在做好为客户按时、保质、保量配送好食堂各种食材外，同时免费提供如下服务：

　　一、结合客户工厂的人数、地方来源、伙食标准、营养等方面的因素，与客户食堂主管（厨师）协力制定每周菜谱及菜量，以达到员工每天饮食合理搭配，减少浪费。

　　二、以ISO9001：2000国际质量体系为版本，以“7Ｓ”管理为基本形式，协助客户建立环境卫生管理体系，以确保食品及环境卫生。

　　三、以ISO9001：2000国际质量体系为版本，结合工厂食堂饮食特点，协助厂方编写《食堂各工种操作规范》、《员工岗位职责》、《厨房设备操作规范》等各项食堂管理制度。

　　四、协助客户做好食堂饮食宣传，制定膳食专栏，加强食堂与就餐职员工之间的沟通。

　　五、协助客户做好餐厅动线规划，如何做好食材配送，餐厅美化，使员工有一个美好的就餐环境。

以上服务根据工厂的实际情况，结合我公司多年工厂食堂承包经验，在翻阅大量饮食资料的前提下协助客户制订，以期为客户量身定裁制定一套良好的食堂管理制度，使客户在安全、卫生、服务、质量上更上一层楼。

净菜加工会是生鲜配送未来趋势吗？市场如何？

千喜鹤企业存在的意义在于你能够解决客户的痛点，净菜我们是我们一直在做的一块，我们的客户主要是餐饮行业，尤其一些大型商场的美食城。

这些餐饮店在商场里面租赁费事比较贵的，经营场地面积有限，甚至有些加盟类的餐饮企业是没有后厨配置，只有1-2个平米的操作台，他们完成食材的初加工难度是很大的，清洗排水、厨余垃圾处理、人工成本等。

千喜鹤基于这些市场的需求，我们想着能否直接配送净菜，解决餐厅后厨加工问题，比如说蔬菜的清洗、切丝、切片等，同时提升餐厅前场运营空间，这是餐饮店类的客户群体。

第二类人群，现在是年轻人像00后主导的社会，快捷化生活方式已成为常态，他们很多时候不喜欢做饭，是因为自己做饭太麻烦，做菜10分钟准备一小时；但很多年轻人还是***喜欢家里煮的饭。这些矛盾点解决方案就是净菜，国外也有一些***的净菜配送平台，按照菜谱包装净菜，客户拿到后直接下锅就可以烹饪出一桌美食。

卷心菜，也即包菜，学名结球甘蓝，具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

包菜，又名包心菜、圆白菜、洋白菜、疙瘩白、莲花白等。

卷心菜种植地。现在卷心菜还只是叶子的样子，大约十月底成熟，通过运输到蔬菜点，再由货车送到城市。有吃过的客户说过，我们种植的甘蓝，卷心菜是很好吃的一种。

卷心菜适宜人群一般人群均可食用。

卷心菜不适宜人群

1、皮肤***、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸***后，胃肠***及其出血特别严重时，腹泻时不宜吃。

2、卷心菜具有***的作用，血液黏稠的人不能吃。

学校食堂食品安全一直是各地***部门关注的焦点，中小学食堂食材配送，为了把好质量关，各个学校各出奇招。比如说食堂配送公司配送的食材必须要开有效的单据，而且菜品与检验检疫证明一同送往食堂。还有的地区规定，学校食堂一律不准外包，采购与运营都交由学校食堂工作人员。但总体来说，食堂食材配送公司不仅方便了学校食材采购工作人员，而且降低了食品安全风险。

学校食堂食材配送具体流程

食材配送服务招标

目前，番禺食材配送，学校食堂寻找食材供应商都采用招标投的方式，通过对各个配送公司总体配送实力进行评估。包括：配送车辆、***食品安全监测、荣誉资质、冷链物流、蔬菜种植基地等等来综合打分。选出服务能力强，食材配送行业，食品安全级数高，菜品质优价廉的食材配送公司。

现场参观配送公司

在开始送货前，学校食堂工作人员可以到食堂配送公司现场参观，实地考察食堂配送公司配送大厅、***的检测室、干货存储室。眼见为实，耳听为虚。通过现场走访的形式更能了解食堂食材配送公司的实力。

配送下单流程

学校食堂工作人员通过电话、传真、邮件等方式联系配送公司工作人员并下单。工作人员核对菜单确认无误后将订单交给采购部，采购部根据所有客户订单***备货，第二天凌晨7点左右将菜品送到学校食堂。

现场验货以及补货

学校食堂工作人员上午进行现场验货，确保食材新鲜安全。对于不合格的货品要求配送公司重新送货。如果由于特殊原因需要进一步采购更多食材时，可以要求配送公司进行补货。

当然，这些只是学校食堂配送的简单步骤，这些步骤中还应该包括食材抽样检测、留样、车辆路线安排、索要检验检疫证明、车辆保洁等等，但重要的还是食品安全。食品安全是食堂配送企业的立身之本。