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二是将腌制韩国泡白菜的汤汁400克放入冰箱内冷却。三是韩国泡白菜300克切长5厘米、宽1厘米的条，加芝麻油15克、芝麻盐10克、白糖5克调匀；泡萝卜15克切成长5厘米、宽1.5厘米的薄片；黄瓜15克切同萝卜一样的片，入冰水浸泡至凉，加醋30克、白糖15克、盐10克调匀，腌渍10分钟。四是干荞麦面300克用手搓开，放人沸水中小火煮30分钟至熟，捞出冲凉，再用冰水浸泡至凉，捞出控水，放入碗中，将黄瓜片、萝卜片、泡白菜依次放在荞麦面上，放入调好的酱料，倒入泡白菜汤汁上桌即可。

【大骨高汤制作配方】

大骨高汤（以50公斤为例）：

1、原材料： 猪大骨 4000克 鸡骨 1000克 生香葱 250克 4.生姜片 50克 大蒜头 50克 胡萝卜 1000克 白萝卜 1000克 洋葱 750克 胡椒粒 25克 清水 50公斤

2、调味料：白酒600克 鸡精粉 50克 糖 100克 4塩 50克

大骨高汤制作步骤：

1、猪大骨与鸡骨在开水中煮2分钟捞起。

2、将50公斤水烧开 所有原材料加调料煮滚慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。

3、将猪大骨与鸡骨捞起、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够50公斤，不够加水补足。

4、再煮10分钟过滤即完成为大骨高汤。

镇江的锅盖面

镇江“锅盖面”，又称伙面，被称为江南的“一面”。汤清面软，面条机品牌哪家好，不粘不乱，新乡面条机，青头鲜嫩，经济实惠，面条机批发，是镇江家喻户晓的面食。以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

四川的担担面

担担面有着四川独特的风味，面条机品牌，几百年前，挑着担子的小贩在扁担一头装着个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的碗筷、调料和洗碗的水桶。边走边吆喝“担担面——担担面——”。面条细滑，辅以红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，尝起来油香麻辣~我们大学的食堂有一家卖担担面的从三个学期从六块涨到了九块，去买的人依然络绎不绝的。