耀兴隆这三个字很好地概括了这种食物的特点，一是要热，第二是要干。要同时做到这两点，办法就是要做出很硬的面条。只有面条硬，芝麻酱和酱油才能均匀地裹在每一根面条上。一般面条煮完之后会坨，耀兴隆根根分明不容易坨，而且因为麻酱的粘性，这样的面越搅拌越“稠”。
【耀兴隆】目前已在河南拥有200家加盟店，公司旗下有热干面、重庆小面、酸辣粉、米线、米皮、凉皮、凉面、奶茶等十多个品类，欢迎社会各界人士参观考察。
七过正宗滴热干面冒？
耀兴隆的魅力，全靠芝麻酱撑起来，浓郁绵厚，唇齿留香。
几年前，陌陌拍了部短片《一碗热干面》，光是“加香菜”那份不地道就让人笑话——正宗的热干面怎么会让香菜抢了芝麻酱的风头呢。
耀兴隆没有汤，容易干，若这芝麻酱稠而不澥，又恰逢拌面老手，使其均匀附着在每一根面条上，便能使整碗面既不干不黏，又不拖泥带水。压面、掸面、烫面，做得好便劲道有弹性。面被麻油浸过，再拌上芝麻酱的醇香，点缀其中的葱和辣萝卜丁，足够令食客三五口囫囵着咽下去，回味无穷。
据王登福主编的《武汉史话丛书——江汉史话》载：热干面***早起源于上个世纪20年代。当时家住长堤街满春路口的蔡明伟与其师兄李包合伙卖凉粉和汤面。有一天，李包把没卖完的面条煮到七成熟后，摊在案板上准备明天再卖，不小心把麻油瓶碰翻，麻油淋到面条上。他灵机一动，索性用麻油将面条拌匀，第二天早上把拌过麻油的面条放入沸水中烫熟，再加上拌凉粉用的芝麻酱、葱花、酱萝卜丁等佐料，面条立即散发出特别的香味。几个人一吃，觉得别有风味，非常好吃。于是蔡明伟将它取名“麻酱面”，作为一个品种外卖。这个面一推出，就受到食客们的欢迎。它物美价廉，制作方便，立等可取，好吃经饿，因为没有面汤，还可以端起来边走边吃，特别适合汉口码头搬运小贩们的生活劳动习惯。于是人们口口相传，说那个又热又香的干拌面真是又方便又好吃，说着说着，“热干面”的名气就大过了“麻酱面”。蔡明伟夫妻以歪就歪，以自家门前两棵大树为名，挂起了“蔡林记”的招牌，专卖热干面。蔡林记热干面（或者说武汉热干面）由此正式诞生。
