







水在结冻的过程中,分子间存在两种相反的作用力:一种是分子聚合力,促使结晶的形成;另一种是分子热运动力,阻碍结晶的形成。水要结冻成冰,必须克服后一种作用力。
因此,在水的结冻过程中,要设法将水的热量移走,使其温度降低而减弱分子热运动力。当水与低于0℃的冷媒体(如空气,管道,冰桶等)接触时,冷媒体将处于接触界面的一层水的热量取走,使该层水首先结冻。首先结冻的薄冰层又成为热的传导体,将未结冻的水的热量不断地传给冷媒体。这样使水一层一层地结冻,冰量越来越大,冰层越来越厚,直到水全部结冻或某一冰水界面处的温度维持在0℃时结冻过程终止。
人造冰你了解多少?
在南方,一般是没有天然冰的,但是南方夏天也能吃上冰,靠的就是人造冰了。据说从唐宋开始,人们就懂得把硝石放到水里使水结冰了。把装满水的小盆放进同样装着水的大盆里,然后在大盆里倒入硝石,小盆里的水就会结成冰。而且硝石溶入水后可以用降温结晶法或蒸发结晶发将硝石再提炼出来重复使用。
绝大多数人都认为温度高的水会沸腾起来,温度低的水会结冰,水的沸腾点是100℃,水的冰点是0℃,这是绝大多数人的看法。生活在地球上的人对于温度非常的敏感,温度的高低也会对自然界的事物造成一些影响。
人造冰块小编分享冷库使用中的注意事项:
冷库使用注意事项包括冷库的清洁、冷库的维护和食品的安全。冷库是存放食品的地方,如果食品出问题很严重,所以冷库使用注意事项一定要注意。
冷库使用注意事项一:清洁
冷库内的冰、霜和积水要及时清理,另外每周还要对冷库进行一次清理,在清理卫生的时候,低温、中温冷库只可以用干拖把和干抹布清理。操作人员每天对冷库和冷库内的肉类加工设备及其周边的环境进行清洗和消毒。
冷库使用注意事项二:冷库的维护
严禁在冷库板和地面上进行敲打钻孔,严禁运货平板车碰到冷库库板。应该每两个小时检查一次温度,并在登记卡上做好记录。往吊架上面挂肉的时候要轻拿轻放,进出冷库要及时关门以免冷气外漏。营业结束后要将冷库的照明灯关闭,库门锁紧。
冷库使用注意事项三:食品的安全
食品进入冷库之前,必须进行严格的质量检查,变质的食品不能入库,以免污染其他食品。
