做武汉耀兴隆的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道妙不可言。
也许，对于每一个生活在武汉的人来说，不是抵挡不了热干面的醇香，只是抵挡不住那一碗满满的回忆。
耀兴隆在中国面食中的地位不高，原因有二：一是原料实在太简单，简单到让人怀疑它仅是用来充饥的；第二是影响力不大，虽然***卖耀兴隆的店铺不少，但少有做出名堂的。
耀兴隆的故乡是武汉，大抵热干面的命运也是武汉这座城市的命运。武汉曾经被***寄予厚望，但现在依然被称为大的县城。自然的，热干面也就成了县城的标配。
改良后的蔡林记改用黑芝麻酱和大头菜，也许有他自己的道理。但是黑芝麻酱太香，香得夺掉了一部分面香，有点喧宾夺主，而且拌出来的热干面颜色发黑，也不好。大头菜丁不脆，也极大地影响了热干面的口感。评判食品品质有色、香、味三要素，对热干面的改良损失了色、香两个要素，我个人觉得得不偿失。我认为，蔡林记热干面，不仅是芝麻酱，还应该是白芝麻酱！
